Lámina fina y comestible hecha de harina de arroz y agua, que se usa principalmente en la cocina asiática para hacer rollitos frescos (vietnamitas), fritos o crujientes, rellenándolos con verduras, carnes, fideos y mariscos, y que se hidrata brevemente en agua tibia para volverse flexible. Es versátil, nutritivo y una alternativa saludable, transformándose de una textura dura a suave y translúcida al cocinarse, o incluso volviéndose crujiente al freírse.